干物といえど魚は鮮度が命。
まる蔵では鮮度にこだわった干物を毎日豊洲より仕入れています。
縄文時代より食されてきた干物は、乾燥させることにより魚本来の旨味が凝縮し、
栄養価も高い優れた食品です。
ガスなどで焼く焼き魚とは違い、備長炭で焼くことで魚の味を最大限に引き出し、
焼き上がりもふっくらと旨味を閉じ込めた一品になります。
もはや備長炭は焼き魚にとって、調味料といっても過言ではありません。
※ご紹介のメニューは代表的なメニューの一例です。
「居心地の良さ」を常に意識した
あたたかいお店作りをスタッフ一同目指しております。
酒と肴 まる蔵は三蔵グループのお店です。
三蔵グループでは酒と肴 まる蔵だけでなく
下記のお店でもお客様をお待ちいたしております！
また、ケータリング・キッチンカーサービスも展開しております。
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